原料

日本豆腐: 兩條（外面有小條的但我喜歡大的些的）， 干香菇、蝦仁干、三層肉: 各少許， 蔥芹菜青紅辣椒: 各少許， 鹽: 一勺半， 魚露: 半勺， 胡椒粉: 少許， 地瓜粉: 一勺（用於勾芡）， 雞精: 一勺

步驟

1備好所需材料

2香菇、蝦仁干提前泡發，三層肉切成條狀蔥頭切細

3豆腐切成圈後，平底鍋熱油冷鍋放油，待油加熱後倒入豆腐煎，煎的時候不要那麼著急翻面，不然豆腐容易破掉，煎的過程中可以晃動鍋子防止過焦粘過，用中小火就好。

4煎成金黃色再翻一面接著煎成金黃色即可然後盛出待用。

5把煎豆腐的鍋繼續加點油下去，豆腐容易吸油，三層肉爆香變色後把香菇蝦仁蔥頭放入爆出香味。

6把豆腐倒進去翻炒勻，炒時力度小點。

7然後加半碗水進去，煮開後加鹽雞精魚露調味。

8然後倒入砂鍋小火煲五分鐘左右，水量少了的話可以加點水進去繼續煮開

9青紅辣椒切絲、蔥花芹菜切段鋪在上面繼續蓋上鍋蓋燜一下。地瓜粉調成糊狀後加進去勾芡。

10出鍋時撒上胡椒粉即可。

11就這樣顏色金黃顏色鮮美的豆腐煲就完成啦！

小技巧

蝦仁干可以換成新鮮的蝦剝殼、也可以加些大白菜、新鮮的魷魚，看個人喜好隨意搭配。