潮汕煎蚝烙

原料

去殼生蚝: 200克, 紅薯澱粉: 50克, 粘米粉: 20克, 香菜: 4根, 香蔥: 兩根, 魚露: 10滴, 胡椒粉: 1克, 鹽: 1克, 雞精: 2克, 油: 10克, 泰式甜辣醬: 適量, 水: 50克, 雞蛋: 2個

步驟

1按照圖中準備好食材,香蔥切碎,香菜切小段,生蚝放盆里加少量麵粉洗凈,在用清水沖洗乾淨,控干水分待用,雞蛋打在碗里待用。

2把紅薯澱粉,粘米粉,鹽,雞精,魚露10滴,胡椒粉和生蚝放在一起,加入50克水調成糊狀

3平底不粘鍋倒油,小火加熱,並把生蚝糊倒進鍋中,繼續小火加熱

4煎大概5分鐘翻面繼續煎另一面

5翻面後倒入打散的雞蛋,繼續煎4分鐘,再翻面煎1分鐘雞蛋就熟了

6出鍋後撒上香菜

7切成小塊,裝盤,外焦里嫩的煎蚝烙做好了

小技巧

1煎蚝烙也可以煎成小塊的,不一定非得煎一大片,我是圖省事了 2煎小塊的可以把生蚝糊分成3份去煎,蛋液也分成3份澆在上面就行了 3如果用豬油煎味道更好 4煎的時候一定用中小火別煎糊了,自己靈活掌握


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