鱟抱蛋

原料

鱟: 200g, 雞蛋: 3個, 古山老酒: , 蝦油: , 糖: , 味極鮮: , 蔥花:

步驟

1市場買回來鱟不用洗,菜市場一般都收拾好了還會送點新鮮的鱟的湯,湯找碗裝好,鱟另外找碗裝裡面加古山老酒、蝦油,糖腌一會。雞蛋打散倒進去。

2油鍋燒熱,碗裡面的全部倒進去,加蔥花。

3底面差不多了以後翻一面,古山老酒再噴一點,最後把鱟的湯汁倒進鍋中,蓋鍋蓋燜一下下,裝盤就好。

小技巧

這道菜不用鹽和味精,鱟已經很鮮美了,菜市場買鱟的時候湯多要一點,味道都在鱟湯里。


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