原料

閹雞: 1隻， 花雕酒: 半瓶， 蝦油露: 半瓶， 姜: 3片

步驟

1雞一隻洗凈。

2水中放入姜，水燒開放入雞，蓋蓋子再煮開5分鐘，筷子戳入雞腿，沒有血水後關火燜10分鐘。

3取出放涼。

4雞湯放涼撇去上面的油，加入黃酒，蝦油露燒開，如雞湯多覺得淡可再加些蝦油露增加鹹度。

5醉鹵放涼，雞切4塊放入瓶中。

61到2天後拿出切塊即可。

7冰箱冷藏2周沒問題，期間取雞塊時一定要用乾淨的筷子，防止變質。