香辣肉末雞蛋羹

原料

雞蛋: 2個, 豬肉末: 1/4杯, 開水: 3/4至1杯溫(這個由雞蛋大小來決定,雞蛋液和溫水的比例為1:1.5), 芝麻油: 1/2茶勺, 鹽: 適量, 色拉油: 適量, 黑胡椒碎: 適量, 蘿蔔乾: 1小把,切碎, 蒜: 2瓣兒,切成蒜片, 薑末: 1點點, 醬油: 1茶勺, 辣椒油: 2茶勺, 蔥: 1棵,切成蔥花, 炒黃豆: 1小撮

步驟

1滴幾滴芝麻油在要蒸雞蛋羹的碗內,沿著碗壁抹勻,這樣可以比較有效的防止雞蛋羹粘在碗壁上,容易清洗,而且香油還能給雞蛋羹帶來特殊的香味

2雞蛋加溫開水和鹽,打勻

3用濾網過濾掉蛋液中的氣泡

4倒入抹了香油的碗內

5蓋上蓋子,開水上鍋,用小火蒸10分鐘左右,具體時間還要根據所用的容器大小決定才好,我因為用了兩個小碗,所以10分鐘就足夠了

6蒸蛋羹的同時,另取一個炒鍋,燒熱,下油,緊下蒜片和薑末爆香

7接著下肉末,炒散,下胡椒和鹽調味,一直煸炒到水汽收干

8肉末呈現金黃色,下蘿蔔乾煸炒

9然後加醬油,翻炒均勻,便可起鍋裝盤,備用

10蛋羹出鍋後,表面滴幾滴香油,加上兩大勺炒好的蘿蔔乾肉末

11再淋上兩茶勺辣椒油,撒上蔥花和炒黃豆,可以開吃啦


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