豆沙軟角

原料

糯米粉: 300克, 豆沙: 180克, 紅糖: 100克, 清水: 適量

步驟

1將1/3的糯米粉加水拌勻,成稠糊狀

2鍋里放大約1碗水,放入紅糖煮溶

3然後把做法1.放入糖水中一起小火煮熟

4然後熄火

5將餘下的糯米粉倒入做法3.中

6先用筷子攪勻,太乾的話,逐少加水,然後用手搓至光滑麵糰

7將麵糰分成若干等份,取一麵糰用擀麵仗擀成3mm厚的麵皮

8工作檯上灑麵粉少許,將擀好的麵皮,用玻璃杯或者圓形的模具壓出圓形的麵皮

9取麵皮一張,放入適量的豆沙餡料;(為了防止炸的時候爆餡,豆沙的份量不要太多,圖中的份量的2/3就可以了)

10對摺然後把邊緣捏緊,成元寶形

11鍋里放油,把油加熱到筷子放下去時會起泡時,放豆沙角下鍋炸,轉中火,炸時要經常兩面翻動

12炸至金黃色撈起,瀝油

小技巧

1.豆沙軟角炸好吃後熱的時候吃,是最好吃的,可是容易上火; 2.大約2天後,豆沙角會變硬,最好是放在鍋里隔水蒸熱再吃;用微波爐加熱15秒也可以,不過微波爐加熱受熱不均勻,口感沒有蒸熱的好;


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