灌湯肉包

原料

麵粉: 500g, 糖: 一勺, 酵母: 一勺, 豬肉: 250g, 鹽: 一勺, 生抽: 一勺, 耗油: 一勺, 料酒: 一勺, 糖: 一勺, 根據自己的喜好增添:

步驟

1一、發麵  材料:麵粉:500g   糖:一勺  酵母:一勺 揉面至表面光滑,放烤箱發酵(在南方發酵,烤箱是不錯的選擇,一個小時就發到兩倍大小)

2我家500g麵粉的量,大概可以包24個包子,每個麵皮大概30g左右,包子大小就非常不錯了!

3想要灌湯的話,總結幾次包包子的經驗,在沒有肉皮凍的情況下,一定要加三次水或者高湯,每次加的時候,一定要順時針攪拌,讓水或者高湯被肉吸收以後,再加第二次……如果有肉皮凍的話,就直接把肉皮凍切碎放到碎肉裡面

4包子褶子最好包到16褶最好看,第二次醒發最好15分鐘即可


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