蒸菠蘿包(炒菠蘿醬的做法)

原料

黃油: 15克, 小菠蘿: 2個(菠蘿粒約500克), 玉米澱粉: 10克, 常溫水: 25克, 白糖: 50克, 普通麵粉(中筋): 330克, 酵母: 3.5克, 牛奶: 200克

步驟

1熱鍋,15克黃油融化加入菠蘿粒改小火翻炒 15克約拇指大小

2菠蘿稍微變色,加入50克白糖轉中火翻炒 會出很多湯汁,不斷翻炒至湯汁稍濃稠 菠蘿最好泡淡鹽水10-15分鐘控干水分再炒哦。

3麵粉發酵至兩倍大,手指蘸麵粉戳個洞;不會回縮就差不多了

4揉面排氣至無蜂窩小孔,分成44-46克左右小劑子,12個,分好蓋上保鮮膜防干。 擀皮兒不要太薄,中間略厚的餃子皮擀法,包餡兒不要太多,45克皮,包30克左右菠蘿餡。

5鍋里放足量清水,稍微加熱三分鐘至水溫熱,包好的包子放上去醒發20分鐘,開大火蒸20分鐘,關火虛蒸5分鐘出鍋。

小技巧

菠蘿可以像切西瓜那樣切開、去皮,切丁。菠蘿最好淡鹽水泡十分鐘控干水分再炒。 菠蘿粒500克炒出來有350克左右,基本可以包完,剩下一點可以直接吃哦 菠蘿粒泡過淡鹽水,炒的時候不用加鹽了哦


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