茄子一根，紅辣椒粒少許，蔥花少許，蒜茸一湯匙，薑末，醬油，水小半碗，辣椒醬，蚝油，糖少許，鹽，雞精，生粉
1.茄子洗凈後，把蒂去掉，切成2-3段，然後對半切開，再切成小條. 2.把切成條的茄子皮朝上，放在蒸格上，放鍋里蒸5分鐘左右，時間可自己稍調節 茄子變軟就行了，然後夾起來放在盤子裡，擺好. 3.蒸茄子的時候我們可以準備醬汁.碗里放醬油，蚝油，少許糖，鹽，雞精，生粉，加小半碗水攪拌均勻，備用.喜歡吃辣的可放點辣椒醬. 4.鍋燒熱後，倒油，把蒜茸，薑末，辣椒粒倒地鍋里爆出香味後，把調好的醬汁先攪拌下再倒進鍋里，煮開後，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.