海綿蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 低粉: 55克, 牛奶或者淡奶油: 20ml, 橄欖油: 20ml, 糖: 40g

步驟

1將三個雞蛋蛋黃蛋白分離。蛋黃加一半糖混勻,不打發,至糖完全融化即可。

2蛋黃液中加入橄欖油和牛奶或者淡奶油混勻。

3再將低粉篩入蛋黃混合液中,用刮刀混合均勻。

4蛋白加上剩下的一半糖用最高速充分打發。打至出現小尖角。將其中一部分倒入蛋黃麵粉糊中,上下翻拌均勻。注意不要消泡。

5最後將剩餘三分之二的蛋白倒入均勻。翻拌均勻即可。

6烤箱180度預熱10分鐘。將裝好杯的蛋糕糊放入烤箱中層,上下180度烤15分鐘,就大功告成了!


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