特色東北醬大骨頭

原料

大骨頭: 3隻, 料酒: 2勺, 八角: 1個, 桂皮: 1塊, 花椒: 7粒, 姜: 6片, 干辣椒: 3個, 豆瓣醬: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺

步驟

1先將大骨棒沖洗乾淨,在鍋中加入冷水,放三片姜,放料酒,洗凈的骨棒放入鍋中,開大火煮、把血沫子撇凈,骨頭撈出瀝干,保留骨湯。

2生抽、老抽、豆瓣醬調成汁、喜歡的話可以放些蚝油。

3少量油放乾淨的鍋里、加冰糖炒糖色、小火炒、待冰糖溶化呈金黃色,把瀝乾的骨棒加入鍋中均勻上色,之後加骨湯沒過骨頭,骨湯不夠加礦泉水,將調好的醬汁澆在骨頭上,加三片姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮,蓋蓋子、大火燒開轉小火,慢燉待收汁,每隔二十分鐘給骨頭翻面。

4收汁撈出,噹噹當~完成✅


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