鯽魚羊骨湯

原料

姜: 一大塊, 香菜: 一棵, 胡椒粉: 5g, 羊骨: 2節, 鯽魚: 5隻, 橘子皮: 一小半, 紅棗: 5個, 枸杞: 1小勺, 料酒: 5小勺

步驟

1小念私房菜譜之一:鯽魚羊骨湯 1、羊骨焯水去血水,撈出後沖冷水,接著用料酒,白糖,生薑淹十五分鐘。 2、淹好的羊骨放入湯鍋中,加冷水1·5升(水的量根據鯽魚的量而定),加入小片橘皮干,5個紅棗,小勺枸杞,適量胡椒粉、鹽、白糖,一塊生薑切片,一勺料酒,大火燒開備用。

2 鯽魚煎至金黃

3放三小碗步驟(2)中燒滾的羊骨湯。大火繼續,十分鐘後會發現鯽魚湯變成奶白色。這時,再放兩大碗羊骨湯,繼續開火,十分鐘之後把鯽魚湯全部倒到羊骨湯中,大火二十分鐘後轉文火半個小時。 4、最後起鍋時放一整棵香菜,大功告成,湯骨的濃魚的鮮味刺激你的味蕾,盛湯開飯。


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