小炒黃牛肉

簡介

牛肉鮮嫩,味酸辣、開胃。

原料

主料:黃牛肉200克,輔料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,雞蛋50克。,調料:植物油50克,精鹽5克,味精3克,醬油8克,蒜籽10克,香油3克,濕澱粉5克,嫩肉粉2克。

步驟

1、將黃牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。 2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀,蒜籽切末。 3、鍋內放底油,燒熱後下牛肉,炒至八成熟時,出鍋裝入碗內待用。 4、鍋內放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。


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