高鈣奶鹽蘇打餅乾

原料

中筋麵粉: 100克, 溫水: 40克, 色拉油: 15克, 奶粉: 1TBS, 酵母: 1/2TSP, 蛋殼粉: 1/4TSP, 小蘇打: 1/8TSP, 鹽: 1/4TSP, 糖: 1/4TSP, 標準粉: 30克, 色拉油: 10克, 鹽: 1/2TSP

步驟

1準備麵糰材料,用溫水將酵母化開

2將麵糰材料用酵母水兌開,全部混合,成麵糰,入烤箱36度發酵30分鐘

3準備油酥材料

4將油酥材料混合成麵糰

5發酵好了後,排氣

6擀成麵皮,折起來,再擀,反覆三次

7入擀好的麵皮上放油酥,將油酥輕輕擀成,再把四周折起來,再疊起來,把入油酥,把四周捍緊

8擀成麵皮,折起來龍去脈,再擀,反覆三次

9最後擀成2厘米厚的麵皮,用叉子戳上小眼,切成小方塊,入烤箱180度,烤13分鐘

小技巧

蛋殼粉的做法:烤箱100度,烤2小時,再磨成粉末狀。 用了蛋殼粉和油酥做出來的蘇打餅乾,超多層次,超酥脆,超香,居然有千層酥的感覺。真的和太平的奶鹽蘇打餅乾的酥香一樣的哦。肚子又在呱呱叫了,可惜手邊沒有餅乾。


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