原料

魷魚須200克，香芋條50克。調料鹽4克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，花椒麵1克，孜然粉、海椒麵、蔥花、姜塊、蔥段、薑絲各5克，蚝油3克，花生米10克，芝麻2克，小米辣50克，色拉油1千克，洋蔥絲100克，紅油20克。

步驟

1、魷魚須洗凈，加鹽3克、蚝油、胡椒粉、姜塊、蔥段腌漬8小時。 2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入魷魚須小火浸炸2分鐘至炸干水汽，撈出控油，同樣油溫下，放入香芋條小火浸炸1分鐘至皮緊，撈出控油。 3、鐵板放在火上大火燒6分鐘，取出放入洋蔥絲墊底。 4、鍋內下入紅油，燒至七成熱時放入薑絲、小米辣、魷魚須、香芋條大火翻勻，入海椒麵、花椒麵、孜然粉、花生米、芝麻大火翻勻，用鹽1克、味精、白糖調味，撒蔥花起鍋，裝入燒熱的鐵板上。

小技巧

特點 色澤鮮艷，孜然味濃郁。