粉蒸肉

原料

五花肉: , 排骨: , : , 米粉: , 腐乳汁: , 姜:

步驟

1在五花肉和排骨中放入鹽

2放入白鬍椒

3放入薑末

4放入料酒

5用手攪拌均勻

6再放入調料包(包括米粉和腐乳汁)攪拌均勻

7鋪上保險膜,放入冰箱中四小時以上,以便其入味

8將藕洗凈

9切成大小一致的塊, 放入少許鹽, 再放任入米粉, 腐乳汁

10一起攪拌均勻腌制兩個小時

11再將腌好的藕放入準備蒸肉的容器底部

12上面鋪上排骨, 最後碼放好五花肉

13放在蒸鍋中蒸上一個小時就好了

14把西蘭花焯水

15擺在粉蒸肉的四周

16按發好的面分成幾個小劑子

17將其杆成圓形

18在中間刷上一層油

19對稱摺疊過來

20用工具在正反兩面都划上三條線

21醒上十分鐘就可以放上去蒸了, 水開後八分鐘

22用蒸好的餅中間夾上一塊肉

小技巧

  1. 肉要選擇有肥有瘦相間的五花肉,但現在從健康需要,還是要少吃點肥肉,所以我配了些排骨; 2. 打底的素菜可以用土豆, 芋頭等你喜歡的耐蒸的素菜代替; 3  現在超市中很方便的可以買到這種帶腐乳汁的米粉調料包,請注意說明,有些已將入底味,在腌肉制的過程中就不需要加那麼多鹽了; 4. 荷葉餅上刷層油, 就是讓它摺疊後不再粘連。

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