蝦: 16-20隻， 胡蘿蔔: 半根， 西葫蘆: 1根， 芹菜: 一小段， 胡蘿蔔: 半根， 米（最好東北米）: 300克， 雞高湯: 1升， 白葡萄酒（可選）: 少量， 黃油: 一小塊， 初榨橄欖油: 少量， 香葉: 1片
1剝蝦，留殼，蝦仁切三段，芹菜,胡蘿蔔切大粒，西葫蘆切小粒
2熱鍋下油，下蝦殼炒至出油，下芹菜,胡蘿蔔，稍微翻炒後加入雞高湯
3煮滾後撈去浮沫，放入香葉小火慢煮30分鐘
4濾去湯渣，過濾的時候用勺子壓一下蝦皮以放出全部湯汁
5熱鍋下油，稍微翻炒西葫蘆後盛出
6再下油，炒蝦仁至變紅，倒入生米稍微翻炒，加入高湯至沒過米飯。
7待米飯軟硬度適中時加入西葫蘆粒，黃油，橄欖油即可
1.高湯分次加，口感更濃郁 2.一定不要忘了加黃油！絕對的點睛之筆！