原料

高筋麵粉: 225克， 全麥粉: 167克， 水: 235克， 酵母(冬天我用7g): 6.5克， 黑芝麻: 30克， 鹽: 10克， 黃油: 8克， 水(煮貝果): 1500ml， 小蘇打: 10g

步驟

1除黃油黑芝麻以外的食材搜到擴展階段，再加入黃油、黑芝麻，揉均勻

2揉好的麵糰醒30分鐘，分成10份揉圓，醒20分鐘

3整形

4墊油紙，35度左右發酵40分鐘左右，大概1.5倍大

5煮水，放10g小蘇打，水保持在85度左右

6發酵好的貝果每一面在煮水中燙30秒，烤箱預熱到200度

7200度入烤箱烤20分鐘出爐

小技巧

發酵時間根據室內溫度調整 烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整。