原料

天然酵種: 100g， 水: 234g， 青醬: 50g， 麵粉: 270g， 全麥粉: 30g， 鹽: 7g， 奶酪塊: 40g

步驟

1天然酵種早上起來 喂一次 取100g 和水 青醬混合後加麵粉 全麥粉 鹽 混合到看不見乾粉 浸泡1個小時

2四次摺疊 每次間隔一個小時 三折的時候包入奶酪塊

3一發後整形入籃 冷藏發酵過夜（10個小時左右）二發完了烤蝦預熱450F/230C 麵糰倒扣出來 撒粉 割包 烤箱裡加蒸汽烤35-40分鐘