原料

中種麵糰: ， 全麥粉: 190克， 水: 125克， 酵母: 2克， 主麵糰: ， 全麥粉: 190克， 水: 70克， 白砂糖: 25克， 鹽: 2克， 奶粉: 15克， 黃油: 10克

步驟

1中種部分的材料揉勻，天冷的話先室溫發酵1小時左右，放冰箱冷藏過夜

2發酵好的麵糰

3主麵糰部分除黃油以外的所有材料，與種麵糰一起揉勻至擴展階段

4加入黃油揉至可以拉出薄膜，做餐包的話要求就沒這麼嚴格

5分成6等份，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

6整形好，烤箱放盆熱水，發酵1小時左右

7放入預熱好的烤箱，上管150下管130，20分鐘，手溫裝袋密封保存