簡介

上次蔬菜米饅頭小試成功，心頭暗自竊喜，今天又做了小米饅頭，因為天氣的原因，我沒有用暖燈烘烤發酵，明顯沒有蔬菜米饅頭髮的大，下午和他去江濱散步還一直惦記著。晚上一出蒸過，他說很筋道，算是對我的最大獎賞了，下回還可以繼續……

原料

小米半杯子 高筋/低筋麵粉 各半（1杯子） 牛奶半杯 酵母1小勺

步驟

1、小米洗乾淨，浸泡2小時，水過小米半CM，中午煮飯的時候順帶蒸小米飯。 2、小米飯到在揉面的大碗里，用勺壓鬆散。 3、加麵粉 一杯子，高筋/低筋麵粉各半。 4、加酵母一小勺。 5、加牛奶，如果不知道量，可以慢慢加，直到把面揉好。 6、蓋上蓋子等待發酵。 7、發起來後，加少許乾麵粉，在案板上揉成長條，用刀切成長方形。 8、蒸閣抹上一層薄油，將饅頭放進去，饅頭間留好間距，以便蒸的過程里膨脹。 9、蒸30分鐘。