《爆炒腰花》

原料

豬腰: 1個, 薑絲: 適量, 大蒜: 3掰, 青椒: 2個, 紅椒: 1個, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 色拉油: 適量, 味精: 適量, 蒸魚油: 適量, 蚝油: 適量, 醬油: 適量, 黑樂砂鍋: 1個

步驟

1豬腰洗乾淨,從中間一分為二,去掉中間的白色臊腺後,打十字花刀切成條,備用

2切好的豬腰加清水和醋泡2小時左右,期間換一次水,目的是為了去臊味

3青椒紅椒切絲,大蒜切末備用

4鍋中燒開水,放入豬腰焯水,等到豬腰變色就撈出來,控干水份

5焯好的豬腰,放一點澱粉,蚝油,料酒,腌制入味

6熱鍋涼油,放薑絲大蒜末爆香後,放青椒紅椒絲

7待青椒絲變色了,倒入腌制好的豬腰,炒2分鐘,調味,即可出鍋

8成品圖

9成品圖

小技巧

1放一點澱粉腌制,是為了炒豬腰時候不容易炒老,更嫩滑 2快手菜,在焯水和爆炒時候,需要注意時間,不然老了就不好吃了 3一般的砂鍋是不能用來爆炒的,我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋,所以沒問題。


相關菜譜

  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花
  • 爆炒腰花