原料

魚段: 500克， 花椒: 5克， 香葉: 3片， 八角: 2朵， 水: 少許， 老抽: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 白糖: 2湯匙， 鹽: 適量

步驟

1將魚切成２厘米的段

2鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色

3鍋中放入適量的水，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙，生抽2湯匙，白糖2湯，鹽１茶匙（５克），煮開

4魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏１小時後食用

小技巧

1，一般人喜歡將魚浸泡過糖以及醬油汁後再炸，覺得入味，其實不用。浸泡後更容易糊 2，此菜雖然叫熏魚，其實不是用煙燻的方法製作而成，但同樣的美味。 3，汁液浸泡魚後，外表皮酥酥的，裡面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。 4,炸的時候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻動容易碎。