牛腩大醬湯

原料

牛肉: , 杏鮑菇: , 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 肉丸: , 姜蔥蒜: , 韓國大醬:

步驟

1將生牛肉用溫水沖洗,直至血水褪去。再放到鍋里沸煮幾分鐘,去掉髒東西。

2用香葉和紅干椒一起將牛肉煮熟。香葉會讓牛肉本身的味道更好。然後單獨留下煮熟的牛肉備用。

3將胡蘿蔔洋蔥切塊備用。

4西紅柿也是切大塊的。杏鮑菇要斜切大塊。

5秘密武器是這個韓國大醬...

6家人比較喜歡吃肉圓,所以又用豬肉做了幾個肉圓炸好後放在裡面了。

7將洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、西紅柿按順序放進有蔥姜蒜的油里小炒,加熱水燒熟,加上大醬作料。放入已經熟了的肉圓和牛肉即可。

小技巧

1.燉牛肉時要用熱水喔,因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速凝固,比較鮮美。千萬不能中途加涼水,不然的話,肉遇到涼水後表面會收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好吃。 2.肉圓是先用油炸熟後才用的喔。不能直接放在湯里滾熟喔。


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