湘味麻辣小龍蝦蝦尾

原料

小龍蝦: 最少量2斤, 姜: 切片, 蒜: 20瓣左右, 蔥: 切段, 八角: 少量, 桂皮: 少量, 紫蘇葉: 少量, 干辣椒: 視辣度, 剁辣椒醬: 一大勺

步驟

1剝蝦,去頭,去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗凈

2熱油,放姜(切片)蒜(蒜末,不要全放)爆香,放入蝦尾爆炒,加少許生抽,2勺鹽,辣椒醬,炒至蝦尾變色

3放干辣椒,八角,桂皮,紫蘇葉,蒜,加水沒過蝦,改中火燜10-15分鐘

4加蔥段,起鍋,開吃 : )

小技巧

控制辣度在於 熱油的時候 放多少干辣椒(或小米椒)爆多久


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