火爆小龍蝦

原料

小龍蝦: , 洋蔥: , 郫縣豆瓣醬: , 郫縣辣椒醬: , 甜麵醬: , 生薑: , 大蒜: , 黃酒: , 醋: , 鹽: , 麻油:

步驟

1龍蝦洗乾淨後把水瀝干,洋蔥切大塊,一般半個洋蔥就夠了,生薑大蒜拍扁。

2鍋內熱油,放入生薑大蒜洋蔥一起爆香,接著放郫縣豆瓣醬,郫縣辣椒醬,甜麵醬一起炒,炒至洋蔥上了色。

3放入瀝干水的小龍蝦繼續大火爆炒,等鍋內的水炒乾了只剩油的時候,放入黃酒和醋,黃酒和醋要沿鍋邊倒。

4等黃酒和醋揮發掉以後加入鹽翻炒一下,再加水,水大概淹過小龍蝦就可以了,繼續大火悶著。

5等鍋內水只剩一點的時候關火盛出,倒入麻油拌勻即可。

小技巧

1,小龍蝦的肚子一定要刷乾淨,刷乾淨後用鹽水泡1個小時。 2,黃酒,醋,水這三樣一定要沿著鍋邊倒入。 3,黃酒和醋倒入後一定不能翻動小龍蝦,要等它們完全揮發後再翻動。 4,麻油一定要盛出龍蝦後再放,不然就不香了。 5,特別愛吃辣的可以放點干辣椒煸炒。


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