紅油竹筍燉豬肚

原料

豬肚(半成品肚條): 適量(半斤左右)三人份, 新鮮竹筍或者水發乾竹筍: 適量(一斤左右), 蒜瓣: 二十到三十顆, 湖南剁辣椒: 最少三大勺, 郫縣豆瓣: 最少兩大勺, 新鮮蒜苗: 三根, 生薑: 適量, 味極鮮: 適量, 白鬍椒粉: 適量

步驟

1肚條洗乾淨,大碗裝了隔水蒸一個小時,這樣處理的肚條脆滑裡帶點棉軟,口感不錯。

2竹筍洗凈瀝水。

3蒜瓣不要拍碎,剝殼要整顆。

4菜籽油燒開冒煙後倒蒜瓣薑絲爆香後倒肚條。炒至出香味後倒郫縣豆瓣,翻炒均勻倒剁辣椒然後倒味極鮮。

5翻炒入味後倒清水沒過成菜。

6燒至湯汁濃郁後撒蒜苗胡椒。

小技巧

這道菜最好不要用醬油,以免影響成菜顏色。味極鮮提味更好。各個用料也可根據自己口味調節。這道菜做好了,顏色紅亮,很有食慾啦!


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