蒜泥白肉

原料

二刀肉: 約300g, 獨蒜: 4顆小個, 黃瓜: 一根, 生薑: 少許, 生抽: 30ml, 頭抽: 15ml, 芝麻油: 40ml, 辣椒油: 10ml, 花椒油: 10ml, 白糖: 10g

步驟

1二刀肉約300g、黃瓜一根、小個獨蒜4顆、生薑少許

2獨蒜、生薑剁碎;黃瓜用削皮器刨成長片

3預先擺好黃瓜片,中間放刨皮後的邊角料,這樣接下來把肉片鋪上去形態也更好看

4二刀肉切成若干小塊,冷水下鍋煮;放點薑片、大蔥去腥增味。火開後轉成中火煮至肉有8成熟的樣子,再關火把它燜熟,這樣煮出來的肉不會老(一般煮到差不多時,我會拿出一塊肉對半切開看看,如果肉心還有點微微泛紅,就可以關火把它燜熟了,隨後大概10分鐘不要揭開鍋蓋喲!)

5肉煮好後,把薑片和大蔥也撈出來

6放入切好的冬瓜薄片,煮熟即可

7煮好的冬瓜放入預先放了蔥花的碗中,一碗連鍋湯就好了

8這時肉塊也差不多冷卻了,一定要冷了再切肉,不然肉容易散掉的。把肉塊切成薄片,稍微薄一點哈

9如圖排好肉片

10再用肉片把中間的黃瓜遮住(這種擺法,當然沒擺完我煮的所有的肉,不過正好夠我兩1頓的)

11把調好的蒜泥汁從中間澆入,要吃的時候再攪拌開來

12所有調料放入蒜泥和薑末的碗中,攪拌均勻即可(食鹽看你自己口味決定放不放)


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