【傑米私房菜】西葫蘆乳酪意面

原料

鹽: , 黑胡椒: , 中小個的西葫蘆: 6個, 通心粉: 500克, 蛋黃: 4個, 淡奶油: 500ml, 帕爾馬乾酪: 1大把, 橄欖油: , 培根: 6條, 百里香: , 西葫蘆花(沒有可不放):

步驟

1炒鍋中放入橄欖油,將切碎的培根放入鍋內煎出培根中的油脂,直到培根變焦脆

2煎培根的同時,鍋中燒開水,加入通心粉,再加少許鹽,住通心粉的時間依據包裝袋上指示的時間

3將西葫蘆洗乾淨,每個都都切成四小條,取出中間軟綿綿的西葫蘆籽,再改刀成菱形塊

4西葫蘆切得跟通心粉的形狀差不多

5鍋中培根變焦脆後,加入切好的西葫蘆塊和2大撮黑胡椒,正宗的義大利人喜歡黑胡椒的沖味。

6翻炒一下培根和西葫蘆,撒上百里香,再攪拌下,直到西葫蘆滿滿得裹著培根的油脂。繼續炒西葫蘆直到變軟

7醬汁:將蛋黃,奶油和帕爾馬乾酪在碗中混合,可以根據自己口味加鹽調味,注意培根是鹹的,煮麵的時候也加了鹽了

8當通心粉煮好後,瀝干,趁熱放入西葫蘆中

9離火,不斷翻炒義大利面和西葫蘆,等鍋的溫度稍微降下來一點兒後,加入準備好的醬汁。如果溫度太高,醬汁中的蛋黃會迅速變熟

10如果太干,可以在鍋中加一些煮麵的水,不斷攪拌,讓醬汁變得絲滑有光澤,此時都不要再加熱義大利面了

11最後裝盤即可。表面上可點綴些百里香,再撒些帕爾馬乾酪。如果有西葫蘆花也可以放在表面點綴

12最後再淋上些橄欖油。煮好的義大利面要儘快食用,否則醬汁會變得十分濃稠。


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