木瓜牛奶凍

原料

奶油: 30ml, 牛奶: 70ml, 煉乳/糖: 根據個人口味添加, 木瓜: 750g(要挑那種能直立站住的), 吉利丁片/吉利丁粉: 7.5g(1.5片)

步驟

1木瓜洗凈後,切掉一個蓋子(其實就是切到能看出木瓜內部莖的地方,方便下一步挖籽)。

2用金屬長柄勺將木瓜內部的籽和莖挖掉,建議將內部空間挖光滑,這樣最後成品的奶凍會比較多且美觀。

3吉利丁片用冷水泡軟。

4準備一個小鍋,先不要打開爐火,將牛奶、奶油倒入鍋內(本人習慣用量勺),將泡軟的吉利丁片瀝干後放入鍋中,開小火,不斷攪拌至吉利丁片完全溶解,最後按個人口味加入糖或者煉乳。很重要的一點——溶液放涼。

5將晾涼後的牛奶混和溶液倒入木瓜中,並用保鮮膜完全包裹住。(為了防止木瓜會傾斜或者在冰箱裡被碰倒,本人將木瓜放置在一個深碗中)

6放冰箱冷藏至少3小時,一般我都會放置一整晚。取出後將外皮削掉,切成四瓣後再切塊即可。

小技巧

目前是春天,木瓜似乎大批量上市,在兩家不同的超市買得木瓜都是皮很薄(基本只有一層外皮),而且木瓜果肉甜度剛剛好。如果大家切掉木瓜蓋子以後發現皮厚的話,最佳建議是直接改成木瓜燉牛奶,刀工可以的親們可以在切塊前將厚厚的皮切掉。。


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