拌兔丁

原料

主料:兔肉500克, 輔料:花生仁(炸)15克, 調料:白砂糖8克,鹽25克,醋8克,辣椒油8克,豆瓣8克,豆豉8克,芝麻醬8克,芝麻8克,白皮大蒜8克,味精8克,花椒粉10克,胡椒粉5克,香油8克,姜5克,大蔥10克

步驟

1.蔥洗凈切段; 2.姜洗凈切絲; 3.大蒜搗碎成泥; 4.芝麻放入熱鍋內(不加油)炒熟; 5.將兔肉加工後,用清水洗泡; 6.將洗凈的兔肉放入鍋內,加清水燒開,撇盡浮沫,加姜,蔥,移小火上煮熟後撈出晾涼; 7.將兔肉去骨,切成1.2厘米見方丁,裝入盆內,加鹽拌勻,再加醬油,白糖,醋,胡椒粉,紅辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻醬,蒜泥,花椒粉,味精,香油,蔥節拌勻,撒熟芝麻,酥花生米即成。

小技巧

食物相剋: 花生仁(炸):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。


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