原料

麵包粉或餃子粉150克，黃瓜（綠豆芽）1根，油潑辣子適量，花椒粉適量，蒜3粒，油適量，生抽1勺，米醋3勺，芝麻醬3勺，水適量，鹽1/4勺，花椒油適量

步驟

1、將麵糊攪勻至無顆粒。麵糊往下滴時呈直線即可，不可過稠或稀。靜置半個小時。 2、將芝麻醬、生抽、米醋、鹽、蒜蓉、花椒粉、油潑辣子、花椒油、涼白開混合拌勻成料汁。涼白開要分三次慢慢加入。 3、我家沒有涼皮專用的工具，所以就用8寸披薩盤代替了，將盤子刷油（防粘）。8寸盤子，這個大小的勺子用大半勺即可。 4、蒸鍋水燒開，大火蒸3至4分鐘。涼皮起很多泡泡即熟了。 6、用手不容易揭起的話可以利用鏟子，輕輕鏟起一個口便可揭起。 7、在放涼皮的另一個盤子裡刷層油，每層涼皮與涼皮之間都要刷油，可以防粘，易揭。 8、待涼皮涼了之後，兩張一起切寬條。 9、加入黃瓜絲（或綠豆芽，開水焯熟後過涼即可）、調好的料汁拌勻即可！