麻辣豆腐牛肉包

原料

麵粉: 300克, 水: 150克, 糖: 6克, 乾酵母: 3克, 老豆腐: 300克, 牛肉末: 100克, 熟玉米粒: 100克, 郫縣豆瓣醬 甜麵醬 剁椒醬 糖 鹽 花椒粉: 自行嘗味。

步驟

1麵粉加糖,水,酵母混合成團後先靜置10分鐘。

2再開始揉成光滑的麵糰。蓋蓋子拿去溫暖的地方發酵2倍大。

3麵糰發酵時來調餡料。老豆腐切丁,鍋中加油放一湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4加入牛肉末炒制變色,再加一勺甜麵醬炒勻;

5加入豆腐丁和玉米粒炒勻嘗一嘗;不夠辣加剁椒醬或者辣椒醬,再加入花椒粉,一定要嘗味!稍咸辣一點配包子皮才好吃。

6麵糰發至二倍大,手指戳洞不回縮不塌陷。

7開始認真的揉面,先用壓面機把麵糰壓4到5遍,儘量把氣泡都壓出去,然後我這次揉了大概有八九百下,做出來的包子皮還挺好的。

8分35_38克的劑子,開始包擀。撒少許手粉防粘。

9墊上油紙,在烤箱內蓋蓋子醒發15分鐘。

10冷水上鍋蒸,上汽後大火蒸12分鐘就好了,直接開蓋包子不會回縮的。


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