紅酒奶油燴蝦

原料

蝦: , 紅酒: , 牛奶: , 黑胡椒粉: , 羅勒葉碎: , 鹽: , 黃油: , 蒜瓣:

步驟

1蝦洗凈。用刀在蝦背上劃一刀,用牙籤去除蝦線。大蒜去皮備用。

2熱鍋,下黃油少許,加蒜瓣逼香,倒入蝦煎至兩面金黃,加牛奶、紅酒、鹽,沒過蝦背為宜。

3中大火讓蝦充分吸收紅酒奶汁(小火可能更入味,但是蝦肉口感可能會因為烹飪時間過長而變柴,所以建議在中大火為宜)。

4收汁收差不多時撒入黑胡椒粉(或黑胡椒顆粒)拌勻。關火。

5裝盤後在表面適當撒一些芝士粉和羅勒葉碎增香。

小技巧

收汁不要收太干,一是容易焦,二是裝盤時候盤子裡有點兒汁水吃起來吮吸得更有味道。


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