原料

鱈魚: ， 芒果: ， 白糖: ， 食用油: ， 雞蛋: ， 小麥粉: ， 鹽:

步驟

1芒果洗凈後用水果刀從蒂部往裡切開，取果肉

2把芒果肉放入料理機中

3接通料理機，將芒果肉攪拌成果醬

4鱈魚清洗乾淨後瀝干水分，放在占板上切塊狀用鹽腌漬一小會

5鱈魚塊放入容器中、注入芒果醬和適量糖，拌勻後腌漬30分鐘

6小麥粉和雞蛋放入容器中

7將小麥粉、雞蛋用筷子攪拌均勻，打成糊狀

8將腌漬過的鱈魚放入蛋糊中，讓每塊魚肉都包裹在其中

9起鍋，中火將鍋加熱後注入多一些食用油

10加熱油後沿著鍋邊輕輕放入魚塊

11魚塊炸至四面金黃，撈出控去富餘油，裝在盤中待用

12所有魚炸好後，將鍋里的油裝入其它容器里，鍋里留少量油，注入芒果醬，微火加熱，趁熱澆到盤中的鱈魚塊上

小技巧

芒果醬富含果蔬纖維，很粘稠不需要在添加其它澱粉。 芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。 飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病。 虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。 據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。