青菜牛肉

原料

牛肉: 克, 青菜: 顆, 蛋清: , 蚝油: , 胡椒粉: , 澱粉: , 姜蒜: 干, 豆瓣醬: , 醬油: 勺, 鹽: 克, 糖: 克, 蒜苗: , 香菜(可不加):

步驟

1牛肉切絲。放入盤中控干血水。把血水倒掉。

2加料酒,姜蒜水,蚝油,醬油,胡椒粉,白糖,蛋清。一步一抓,按摩。最後放少許鹽再抓揉,放一點油。腌漬10~20分鐘。

3熱鍋冷油,放牛肉,大火。肉變色撈出。

4鍋內加入豆瓣醬,小火慢炒出紅油。放入青菜炒蔫,倒入牛肉,混合後可以放澱粉勾芡,最後抓一把蒜苗和香菜放入炒勻。即可。


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