超柔軟牛奶小麵包

原料

高筋麵粉: 300克, 牛奶: 200ML, 糖: 60克, 酵母: 5克, 黃油: 35克, 鹽: 2克, 全蛋液: 適量, 黑白芝麻: 適量

步驟

1將全蛋液,黑白芝麻,黃油以外的物料進行混合,揉成光滑的麵糰,並有筋膜

2加入軟化好的切成小塊的黃油,揉出大片薄且不破的手套膜

3放到溫暖的地方進行發酵,大約1.5小時(一般發酵後我放在暖氣上,這樣比較快)麵糰長大到原來的2倍即可進行下一步

4發酵好的麵糰進行排氣滾揉,取出整個麵糰的2/3,將這團面均勻的分成9個小麵糰,揉成光滑的小麵糰,碼在8寸圓模具中,9麵糰之間留有空隙,放到溫暖濕潤的地方進行進行二次發酵

5二次發酵到原來2倍後取出,刷上全蛋液,撒上黑白芝麻,180度20分鐘即可出爐(烤箱需要提前預熱5-10分鐘,烤制過程中如果麵包顏色上的差不多可以加蓋一張錫紙,防止顏色過深)

6冷卻後脫模即可

7掰開以後鬆軟好吃,抹上果醬,簡直好吃到爆

8剩下的1/3麵糰做一個小貓

9同樣的烤制時間和方法

10鬆軟的組織


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