五香牛腱

原料

牛腱: 1.7kg, 海天牌生抽: 150g, 冰糖: 25g, 料酒: 適量, 鹽: 一勺, 蔬菜精: 1勺, 枸杞: 一小把, 紅尖椒: 4個, 五香粉: 30g, 桂皮: 一小塊, 八角: 1個半, 丁香: 2個, 香葉: 2,3片, 草果: 1個, 花椒: 15g

步驟

1牛腱斬塊,加少許薑片,綽水,主要是去血水

2準備各種輔料

3洗凈牛腱入沙鍋,放150ml生抽,一小湯勺料酒,把盤中的配料加入,加水高過牛腱

4大火燒開,加入一小勺鹽,小火燜35分鐘左右

5出鍋,不入味再泡久點

6個人喜好,切片後加大蔥和辣椒炒下,覺得干就加點滷味湯

小技巧

小小tips:我一般都會拿滷牛肉的湯用作牛肉麵的湯底,味道槓槓的贊!


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