仔姜: ， 生抽: ， 糖精: ， 鹽:
1買來的仔姜，掰成一小塊，用刀把外皮刮乾淨，變成圖上這個樣子
2這是仔姜的根，就是看仔姜都是在那一塊上長出來的，這個比較老，留下來燒菜
3然後，把仔姜切成適合吃的一片片，撒上一點點鹽，用石頭壓著，當然沒有石頭用碗或者鍋子加水壓著，壓一天左右
4壓好後，瀝干水分，鍋里放生抽，略微沒過仔姜就可，不用加水！！
5將上一步的生抽燒開，加糖精，放兩三粒，嘗嘗甜度，不夠再加一粒。少量少量的加。煮開就好啦
6放涼後，塞到瓶子裡就好啦。可以壓緊一點，我這是已經吃了一半了
7做好其實就可以吃了，記得冷藏
選仔姜，要選矮胖的，這樣比較嫩 有人說沒有糖精，我問過我舅媽（元祖創始人），她說白砂糖做的會酸，只能用糖精。不過少量的話用白砂糖儘快吃掉應該也沒關係的應該 不用加水喲，看著生抽感覺很少，但是塞到瓶子裡壓緊的話會再出水的