綠茶甜紅豆卷麵包

原料

高粉200g: , 綠茶粉6g: , 糖35g: , 即溶酵母3g: , 鹽2g: , 黃油30g: , 雞蛋1/2個: , 水110-115g: , 紅豆沙100g: , 紅豆餡50g:

步驟

1後油法將麵糰揉至可以撐開薄膜,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2發酵完成後拍出空氣,再次搓圓麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3鬆弛完成後,用擀麵棍把麵糰延展成25-30公分,並用抹刀塗抹甜紅豆,均勻鋪上紅豆餡

4小心仔細地把麵糰捲起來,切成8等份

5放在馬芬模或一般烤盤上,發酵至兩倍大

6接著放入預熱190度的烤箱,烘烤15-18分鐘

小技巧

在綠茶卷麵包里,無論是甜紅豆或者紅豆泥都可以 麵糰添加綠茶粉後,如果變粘稠,請視柔軟度再增加5g左右的水 綠茶粉就是抹茶粉 蓋上錫紙可以以防上色過深


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