鮮湯豆腐泥

原料

豆腐: , 干香菇: , 蝦干: , 姜: , 香蔥:

步驟

1干香菇洗凈後用開水泡發,香菇水保留。

2豆腐、香菇、蝦乾和姜均切成末狀待用。

3鍋熱後下油,先放入薑末煸炒出香味。

4再下入蝦干末和香菇干末繼續煸炒。

5最後放入豆腐末,煸炒幾下後,將香菇水倒入鍋中,蓋上鍋蓋小火待水開後即可。

6出鍋時撒上適量的香蔥末就完成了。

小技巧

關於這道菜的一點點製作心得: 1.豆腐要使用有點韌勁的北豆腐,如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留,很鮮很鮮的味道都是靠它提味呢。 3.這道菜完全沒有用到任何調料,因為蝦干本身是鹹的,所以就無須再放鹽了。 4.雖然看起來是一道很素很清單的小菜,但因為姜、香菇和蝦干本身的滋味都很濃郁,所以雖然味道清單但口味卻不單調,不吹牛,真的是好做又很好吃呢:)


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