原料

魚（蟲蟲）: 1條， 姜: 5片， 蔥: 3段， 大蒜: 5瓣， 豆瓣醬: 少許， 大料: 2個， 花椒: 6粒， 干辣椒: 少許， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 米醋: 少許， 澱粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1蟲蟲魚一條，500克左右。

2魚清理乾淨後切成兩段備用。

3鍋內放少許油，七成熱放入魚煎至兩面金黃後盛出。然後利用鍋內底油放入大料，花椒，蔥姜蒜豆瓣醬等炒香，放入煎好的魚，烹入料酒，加入白糖等調料，加水燒制，出鍋前放少許鹽，放香菜，即可。

4也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。

小技巧

煎魚時提前放入薑片可防止粘鍋，料酒，白糖可適量增加。