原料

低筋麵粉: 250g， 紅蘿蔔汁: 100g（建議70g紅蘿蔔肉➕30g牛奶）， 溫水: 30g， 酵母: 2.5g， 細砂糖: 50g， 鹽: 3g， 玉米油: 少許（可以不加）， 低筋麵粉（乾粉）: 少許

步驟

1在溫水中加入酵母，並攪拌均勻，放一邊靜止5-10分鐘，讓酵母和水充分融合。

2把步驟一和剩餘材料倒入麵包機內（乾粉除外），啟動和面功能，揉至麵粉表面光滑加入少許玉米油，揉至油與麵粉完全融化為止。

3把揉好的麵糰放入烤箱內，啟動發酵功能，大約發至原麵糰兩倍大即可（大約1個半小時）。PS：避免發酵時麵糰過干，最好在烤箱內放一條幹凈濕潤的毛巾以增加烤箱內的濕度。

4把發酵好的麵糰拿出，撒上乾粉並繼續揉搓，直至把麵糰內的空氣排凈即可。

5把揉搓好的麵糰分成20-30g一小塊一小塊麵糰，把一塊麵糰揉至刺蝟形狀，並用芝麻點上眼睛，再用剪刀剪出一條條可愛的的小刺。PS：小刺蝟的麵糰不建議太大，不然刺蝟就不可愛了。

6把揉搓好的麵糰分成10-15g一小塊一小塊，就可以做成漂亮的玫瑰花喇，具體操作方法請看右圖。

7把做好的小刺蝟，玫瑰花放至蒸鍋讓其鬆弛20分鐘。鬆弛好後把饅頭拿出，等至水沸騰後再把饅頭放入蒸鍋，大約蒸15-20分鐘即可出爐。

小技巧

1、如果想要饅頭更加鬆軟可以加2g的泡打粉。 2、如果烤箱沒有發酵功能的朋友，可以把麵糰放入裝有溫水的鍋中等待發酵，效果也是一級棒的。 3、如果想做更多不同色彩饅頭的朋友，可以加入不同的蔬菜汁，分量一致，如果蔬菜汁太稠可以加入少量牛奶或水調稀，避免揉出的麵糰過干過硬。