原料

中種麵糰材料: ， 高筋麵粉: 250g， 低筋麵粉: 60g， 糖: 10g， 牛奶: 130g， 淡奶油: 70g， 酵母: 3g， 黃油: 8g， 主麵糰材料: ， 糖: 90g， 鹽: 4g， 酵母: 2.5g， 奶粉: 20g， 牛奶: 20g， 黃油: 8g， 酥皮材料: ， 全蛋液: 40g， 低筋麵粉: 50g， 糖粉: 50g， 黃油（室溫軟化）: 40g

步驟

1中種麵糰材料大集合。高筋麵粉、低筋麵粉混合過篩如大一點的容器，糖和酵母也稱好放進去，注意要將糖和酵母分開，糖會阻礙酵母發酵。

2將除黃油以外的材料混合，先用筷子一邊倒牛奶和淡奶油一遍攪成絮狀，揉成團後加黃油繼續揉至麵糰表面光滑有彈性，蓋保鮮膜，發至2-2.5倍大，手指沾麵粉，戳洞不回縮。

3發好後的中種麵糰中加入主麵糰除黃油以外的材料，揉至麵糰基本擴展，加黃油揉至完全擴展，蓋保鮮膜發至2-2.5倍大，手指沾麵粉，戳洞不回縮即可。（此步驟忘記拍圖了...）

4取出麵糰，手壓排氣，分成30g一個的麵糰，揉圓整形，放入12連模，烤箱下面放一碗熱水，將麵糰放入烤箱中進行發酵。（我只做了一個12連模，剩下的麵糰做了別的）

5最後發酵的期間做酥皮，將酥皮材料混合在一起，用電動打蛋器打勻（手動打也可以，我只做了一半巨蛋麵包，所以酥皮材料只用了一半），裝入裱花帶。

6將酥皮擠到發酵好的麵糰上，記得均勻一點。

7烤箱預熱170度，25分鐘，放到下層烘烤，表面上色即可出爐。

8還烤了別的造型的小麵包。

9出爐啦~

10內部組織真的很不錯~又香又甜~

小技巧

下廚房有很多很好的手揉方法，我推薦帥帥小廚的方法，20分鐘出手套膜妥妥的~冷卻後可以在底部灌入淡奶油，好吃爆了！