紅燒大排

原料

生抽: 適量, 澱粉: 適量, 蔥: 適量, 伏特加: 適量, 鹽: 適量, 糖: 50克, 姜: 2片, 八角: 1個, 桂皮: 1片, 帶骨大排: 8片, 干辣椒: 適量, 老抽: 適量, 黑胡椒: 適量, 白鬍椒: 適量

步驟

1敲或者拍松大排,目的是為了嫩

2再加入澱粉,黑胡椒粉,老抽,鹽,上色用,隨後白鬍椒粉和伏特加酒

3抓均勻後腌制30分鐘

4過一下水

5過水後撈出,直接鍋內加入熱水(一定要熱水燒開,加冷水再放大排大排就老了),然後加生薑,伏特加酒,鹽,生老二抽,糖,等所有大料,最後再倒入過了水的大排。

6開煮,中小火

7一個小時候慢慢收汁到差不多就ok了

小技巧

1、無油做法,健康美味 2、大排選帶骨的嫩 3、沒伏特加就用傳統黃酒,伏特加做出來味道不腥,沒黃酒的那種味道了


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