塔皮: ， 低筋麵粉: 80g， 黃油: 35g， 糖粉: 20g， 雞蛋: 1個小雞蛋， 塔餡: ， 奶油奶酪: 50-60g， 酸奶: 35-40g， 白砂糖: 少量， 雞蛋: 一個， 檸檬汁: 少量， 抹茶奶油: ， 淡奶油: 150g， 細砂糖: 15g， 抹茶粉: 3-5g， 開心果: 適量
1準備材料
2黃油軟化，篩入麵粉和糖粉，攪拌用手搓成沙粒狀，加入一個小一點的雞蛋，揉成麵糰，包上保鮮膜放冰箱醒30分鐘左右。
3奶油奶酪和酸奶用隔水浴法攪拌均勻，加入砂糖和雞蛋，淋上檸檬汁，繼續攪拌均勻
4麵糰擀成比派盤稍大點圓形，鋪平，邊緣捏平，鋪上一張烘培紙，壓上重石空烤10-15分鐘，180度
5. 取出半烤好的派皮，倒入奶酪餡，180度25分鐘
6. 取出考好的奶酪派，放涼。將淡奶油，抹茶粉，細砂糖混合打發。擠出花紋即可
7撒上開心果碎，插上檸檬皮
8盡情享受美味吧
再倒入塔餡前，將塔皮先進行烘烤定型，也是保證奶酪塔顏值的重要一步。最好可以壓上烘焙重石。