茄子: ， 泡椒: ， 泡姜: ， 蒜: ， 醋: ， 白糖: ， 水澱粉: ， 鹽: ， 蔥: ， 豆瓣:
1茄子切條或滾刀（可去皮）
2泡椒，泡姜，蒜切丁，蔥切蔥花
3茄子焯水然後放一邊瀝干
4鍋中加油燒熱，豆瓣放入炒出紅油後加入泡椒泡姜和蒜炒香。
5加入茄子翻炒入味，加入醋，白糖，鹽。稍微用水澱粉收汁。
6出鍋撒上蔥花。（我不吃蔥所以沒有加( ＞﹏＜) ）