最簡單的蒜蓉奶油青口貝

原料

半殼青口: 約15隻(平底鍋平鋪可以放得下的數量), 鹽和澱粉: 一把,用來洗青口, 意粉白醬: 約3大勺, 蒜蓉: 約2勺, 洋蔥: 半個, 橄欖油: 少許(能晃開熱鍋即可,多少無所謂), 香草(非必需): 少許,裝飾用, 黑胡椒粉(非必需): 少許, 豆豉(非必需): po主還剩一點豆豉就丟進去了,沒啥用,就是聞著香氣炒起來高興

步驟

1清洗青口:把青口放進食物用塑料袋裡,加鹽和澱粉,加水,晃幾下,過水。喜歡多洗幾次的可以重複一兩次,這一步驟不影響味道。洗完後青口先留在清水裡泡一下

2切洋蔥:半個切成粒就可以了,懶得切粒的條狀也不影響

3平底鍋開火加熱,感覺到熱度後調成中火,加橄欖油(倒一下就夠了),把油晃開沾一下鍋。油多了少了沒什麼關係

4把洋蔥倒進鍋里,這一步可能會有油濺出來,怕的話就小火

5往鍋里加幾勺蒜蓉(李錦記有賣現成的),保持中火,用鍋鏟把鍋里的東西混合一下

6靜靜的等一分鐘左右等聞到洋蔥和蒜蓉的香氣。這個時間可以去洗砧板和刀。

7往鍋里橄欖油/蒜蓉/洋蔥混合物中加2-3大勺意粉白醬。份量多少無所謂,鍋鏟推開混合後能夠鋪滿鍋底並且有一點深度就可以了

8等待一兩分鐘左右,期間可以往底料里撒香草。 白醬里一般有芝士,加熱到聞到一點那種意粉的香氣就可以了。等久一點也無所謂,只要底料還是鋪滿鍋底就可以。 (速度快的同學們,其實可以在這一步洗青口…)

9把青口反面一個一個放進鍋,肉朝下浸入底料。儘量一個一個鋪開不要重疊,有重疊就斜著放一點…

10火力稍微調大一點(最後就會幹一些比較好看),等待6-8分鐘就熟了。可以走開去看看bilibili。

11一個一個剷出來翻面裝盤,加點香草胡椒裝飾。

小技巧

其實這個方子只有兩個步驟:加熱底料。把青口放進去… 東西放多放少和火候都不是很影響味道的!


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