泡菜炒雞丁

原料

四川泡菜: 200g(胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔), 雞胸肉: 200g, 泡椒: 幾個, 泡姜: 2塊, 泡菜汁: 50ml, 鹽: 1/2茶匙, 生抽: 1湯匙, 料酒: 1茶匙, 澱粉: 少許, 油: 3湯匙, 辣椒油: 1湯匙

步驟

1雞胸肉切丁,加生抽1湯匙,料酒1茶匙,澱粉少許抓勻,腌制20分鐘。泡菜切丁,泡椒泡姜切碎

2鍋里熱油,加入泡椒泡姜爆香

3倒入雞丁大火滑炒至變色

4加入泡菜丁

5倒入泡菜汁,大火繼續翻炒5分鐘,加入鹽,辣椒油拌勻即可

小技巧

我為了省事,直接用了雞胸肉,若不嫌麻煩,雞腿肉剔骨切丁,口感更好。 泡姜和泡椒非常提味,若也有紅色的小米辣,順便也加上幾個,色香味俱全了 泡菜本身有鹹味,腌制雞肉時還加了一湯匙生抽,所以鹽可以酌情。


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