蟹黃汪豆腐

原料

豆腐: 一塊, 蟹黃: 少許, 豬油渣: 少許, 香菇: 三朵, 姜: 少許, 蔥: 一根, 青蒜苗: 一根, 鹽: 適量, 糖: 適量, 味精: 適量, 麻油: 適量, 芡粉: 適量

步驟

1豆腐切成小丁,用開水泡著去除豆腥味,再瀝干水備用。

2香菇和肥肉切丁(因為沒有現成的油渣,所以用肥肉現炸),姜切絲,蔥和青蒜苗切花。

3鍋中加入色拉油,下肥肉丁炸出油。

4加入蔥花薑絲爆香。

5加香菇丁翻炒。

6最後加入豆腐丁一起翻炒。在鍋中加少許水,剛沒過豆腐即可。水開後,加入鹽、味精、糖調味,並將調好的芡汁分兩次淋入。

7待收汁後起鍋,淋麻油,可加點胡椒,灑青蒜苗。


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